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郑州独一无二的鳝鱼火锅,当代青年的朋克养生
2023-04-14 16:08:05 来源: 河南商报网
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来龙七对吃鳝鱼,值得一场攻略。


【资料图】

“点个自己炒料的红油锅底,两份儿现划鳝鱼,油爆鳝片、爆辣鳝丝、油泼鳝鱼可以三选二,泡椒鳝鱼是签签菜,一口过瘾……冒节子、大刀腰片啥的也点上,最后来两碗蛋炒饭大家分分,随便来几个朋友,怎么点都能吃带劲。”

——“料是自己炒的,不是买的!”龙七对鳝鱼老火锅是郑州岗杜街上的一家街边店火锅馆子,我有个朋友就住在旁边的“香港城”,龙七对开业一年,我们已经摸清楚了最“值得吃”的点单攻略。

招牌菜“现划鳝鱼”用的是乐山的非遗技艺,一把牛骨刀,一张案几,手起刀落,一条鲜活的稻田鳝就被划得“骨肉分离”。听龙七对漂亮的川妹子老板娘讲,一斤活鳝只能“划拉”出半斤鳝鱼肉,鲜美味正得来不易。

在龙七对,特色菜“现划鳝鱼”一份卖35,是老吃货们“随便吃吃就回本”的心机菜。现划鳝鱼煮火锅,没有科技与狠活儿,店家也是把最显功夫的特色菜当成了引流产品,“只要你来,我就乐意”的川妹子开店,吃自己觉得好吃的东西,再聚起一拨懂吃会吃的老顾客。拿最欢乐的料理方式涮最养生的食材,龙门阵摆起,烟火气摊开。

红汤煮沸,鳝鱼入锅,鳝段在红油中翻滚浮沉。10分钟后吸饱汤汁捞出,口感厚实、肉质Q弹、鲜嫩入味,蘸上四川火锅经典的蒜泥油碟,香辣不腥,鲜香盈口,滑嫩无伦。

龙七对是“在郑州吃天下”特色小馆子中的特别存在,除了明星食材鳝鱼,还有地域感极强的鲜牛蛙、鸡豆花、郡花、黄喉、贡菜、笋尖等特色菜。

人吃鳝鱼的历史悠久,久到从《山海经》起。在那些以鳝鱼为主要食材的特色美食里,乐山鲜嫩爽滑的临江鳝丝、江南菜鲜上加鲜的响油鳝糊、上海本帮菜浓油赤酱响油鳝丝、河南外酥里嫩鲜香浓郁的手撕蟠龙鳝……放眼中华大地,中国人很难找到不吃鳝鱼的理由,尤其鳝鱼是典型的“药食同源”的食材代表——

《本草纲目》里说鳝鱼益气血,补肝肾,强筋骨,祛风湿,治虚劳、疳积、阳痿、腰痛,腰膝酸软……这么一看,谁还能不对号入个座儿呢!

龙七对鳝鱼老火锅开业一周年,组织了“首届鳝鱼文化美食节”。有个年富力强的老哥,多年走南闯北,喝最烈的酒,蹦最野的迪,也吃最养生的火锅鳝鱼。那天吃完龙七对,老哥咂摸着嘴意犹未尽,觉得是在家门口遇见鳗鱼的“平替”,占了大便宜。夏天来了,在郑州老城区的街头,哈着冰啤酒,就着牛油火锅滚鳝鱼,龙七对的体验感,安排明白了。

顺便说一句:成都麻将的核心精髓是血战到底,撑托起血战到底的游戏规则是条饼万中要缺一门。你倘若手气极佳的时候,要赢上个龙七对,手里有五个对子加一个杠子,听杠牌,杠子和对子就形成了“龙头与龙身”的形象,这把牌胡的,就上上大吉。

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